Hea vein

valuvalust ja tarbetutest raskustest

"Milline vein on hea?" - püha küsimus sarjast "Mis on vägi, vend?" Ja minu lemmikküsimus veinide kohta.

Sest see toob Maale tagasi kõik eksperdid ja seab kogu tema kogemuse kahtluse alla, sundides teda kokku võtma kõik, mida ta mõistis või vähemalt õppis.

Sümmeetriline vastus on lihtne: hea vein on see, mis meeldib. Ainult ta on häbitu. Me armastame seda oma võimekuse pärast, kuid see on täiesti kasutu.

"Ära aja asju keeruliseks. Kas see on hea või halb vein? "

Miks soovite asju keeruliseks muuta? Miks, seda kauem veini uurite, seda raskem on sellest lühidalt rääkida?

Võrdle: „Doktor, mul on halb. Kas see on võimalik ilma raskusteta? Andke lihtsalt hea pill. "

Pole mingit raskust, kui küsimuse esitab tuntud inimene, kelle kalduvused on teada, ja on selge, mida ta otsib. Või on ilmne, et maitsed langevad kokku - võite lihtsalt oma lemmikut nõustada.

Kas pole kergeid vastuseid? Seal on:

Neile, kes soovivad "head veini" üksikasjadesse laskumata: leidke veinisõbrad, kelle maitse sobib teie omaga, ja jooge sama, mis nemad.

Professionaal peaks seevastu võõrasele inimesele "hea veini" teema oskuslikult avama - nagu auster. Ja see on haruldane juhtum, kui vastus küsimusele küsimusega on kõige õigem. Kuna õige soovitus sõltub vastusest järgmisele küsimusele:

Mida sa veinilt tahad?

Ja igal variandil on oma vastus küsimusele "milline vein on parem?"

Hea odav

"Nii et see kõigile meeldiks" on kõige mahukam kriteerium küsimusele "milline vein on parem?" supermarketi riiulite juures.

Kui peate peoks valima odava veini ja proovima kõigile meele järele olla, siis peaksite valima neutraalsed, kergesti joogiveinid, mis ei vaja erilist tähelepanu. Võrdluspunktiks on heade kohvikute (mitte restoranide) veininimekirjades klaasi kaupa veinid, selle kategooria veine on. See on teie petuleht õnnelike pühade korral. Vaadake, mida nad seal kirjutavad, ja otsige sama kauplustest.

Odavad head valged (kuivad):

  • Soave (Itaalia). See pole sort, see on tootmispiirkond. Siltidel on just tema suur - "Soave".
  • Pinot grigio (Itaalia). See on hinne. Otsige teda sildilt - "Pinot grigio"
  • Chardonnay (ka sort) Argentinast, Lõuna-Aafrikast, Uus-Meremaalt, Venemaalt. Tammevaatides laagerdunud Chardonnay on pehmem, "paksem" ja tundub veidi magusam, vananenud terasest - elavam ja hapum.
    Teavet chardonnay küpsemise kohta leiate peaaegu alati pudeli tagaküljel olevalt leti sildilt. Peamine silt ütleb lihtsalt "Chardonnay"
    Korralik vene terasest chardonnay on valmistatud Lefkadias (kuigi hinnasilt on masendav), Golubitskoe mõisas (umbes 500 rubla lõhnava maailma riiulil).
  • "Roheline vein" (Vinho verde), Portugal. Värskendava happega väga kerge valge vein, kergelt vahuveiniga. Kokku 9–11 ° alk. Ideaalne suvine variant. Üllataval kombel leidub seda asutuste menüüs harva, kuid spetsialiseeritud veini jaemüügis pole seda keeruline leida.

Mida otsida: Tavaline valge kuiv vein ei tohiks olla õlekarva, kui see pole tammepuust laagerdunud. Paraku on selles hinnasegmendis valged (eriti vene) veinid sageli üleoksüdeerunud ning läbipaistmatu pudeli tõttu on veini olekut selle värvi järgi võimatu hinnata. Kui pudel on läbipaistev, on parem valida midagi kergemat, kahvatumat või rohelisemat. Ja noorem.

Korralikud poolmagusad valged:

Ungari - Tokay sünnikoht - pakub üsna meeldivaid poolkuivaid ja poolmagusaid veine kohalikest sortidest Furmint ja Harslevel. Hästi jahutatult säilitavad need veinid oma erilise aroomi ja neid on lihtne juua..

Poolkuivad Hispaania omad osutuvad igal teisel korral üsna heaks. Kuid siin on lihtne mööda vaadata. Seetõttu püüdsime õnneliku pudeli - võtke karp.

Odavad head punased (kuivad):

  • Merlot (peaaegu kõik riigid, sealhulgas Venemaa). See on hinne. Välismaistel siltidel kiri "Merlot". Selle sordi vein ei ole hapukas, rahuliku aroomiga.
  • Shiraz (ka ükskõik milline... aga austraallane on parem :) See on sort. Sildil on kas "Shiraz" või "Syrah". Aroom on särav, maitse rikkalik.
  • Malbec (see on sort) Argentinast. Leidke poest Argentina riiul, millel on Malbeci sildid. Maitselt üsna mahe, kuid samas aroomilt marjase ja kergelt vürtsika buketiga.
  • Kui soovite väga hapukat ja jõulist veini, siis on teie valik Tšiili, sort Cabernet Sauvignon. Kuid olge valmis selleks, et paljud peavad seda ebaviisakaks. Samuti koormab see üsna kiiresti pead, kui tegemist on odavate proovidega (kuni 700 rubla)..

Vastuvõetavad poolmagusad punased:

Miks heidutavalt "vastuvõetav"? Sest ma olen snoob.
"Pooled mõõdud" pole enam huvitavad peaaegu kõigile, kes veinimaailma teadmistes liiguvad, ega jää instituudi 3. kursusel joomise andunud fänniks.

Aga ma ise armastasin kunagi väiksena poolmagusat. Seetõttu pole tal õigust inimesi, kellele see meeldib, hukka mõista. Pealegi on minusuguseid palju rohkem. Ja nad on tugevamad.

Siis on puhtalt subjektiivne, spetsiifiline kolmik, mis ilmnes hiljutisel "valves" degusteerimisel Moskva keti supermarketite riiulitel olevast:

  • Montenegro mustanahaline (Montenegro)
  • Domaines Arnaud (Prantsusmaa)
  • Robertsoni veinitehas (Lõuna-Aafrika Vabariik) on juba magus, mitte pooleldi-

Neid kõiki pole rohkem kui 600r. jaemüügis ja paljude teiste seas paistavad silma paremuse poole.

Mida siin otsida: kus see tehtud on! Hiljutise degusteerimise hitt on Klinni loss Grenadier. Kogu silt on prantsuse keeles ja samal prantsuse viisil. Ja leti sildil - lahendus 350 rubla hinnasildi mõistatusele.

"Seltsimees, pidage meeles!" : odavam kui 400 rubla / pudel. On risk. On alati.

Parim rahvalik vahuvein:

  • Prosecco (Prosecco) Noh, kes teda ei tunne. Massiivne Itaalia vahuvein, mis on valmistatud kohalikust glera sordist. Need on peamiselt kuivad veinid, harvemini poolikud. Roosat ja punast proseccot pole, magusaid esineb väga harva.
  • Venemaa alternatiivid proseccole: kuivad vahuveinid Aristov (millegipärast inglise keeles), - Kuban Vinolt pärit väga korralik eelarverida; Fanagoria Charmat brut ZSU - kuiva vahuvein oma viinamarjadest, mida kasvatatakse Kubanis. (märkus KGT - kaitstud geograafiline tähis)
  • Muscati sordist valmistatud Asti Sweet Itaalia superhit. Kommentaarid on üleliigsed.
  • Lambrusco - aromaatne vahuvein Itaaliast, igas magususastmes. "Lõbus ja maitsev" (c) Võite ka. Lihtsalt ole ettevaatlik. Eriti kui see pole teie esimene. Õhtul naeratab see magusalt ja hommikul surub meelt ja proovib seda tänavale panna..
  • Cava on Hispaaniast pärit vahuvein. Enamasti kuiv. Ikka demokraatlik, aga juba iseloomuga. Olge sellega ettevaatlik: Prosecco maitsega harjunud Cava võib tunduda mõru (jah, hispaania keeles on Cava vein mehelik. Sest vein).

Kas ma saan veini juua kastides?

Saab. Kuid ainult kuiv ja enamasti mitte vene keel (kui rääkida veini kui iseseisva joogi väärtusest, mitte glögi toorainest).

Viimase aja meeldivatest avastustest - Lõuna-veinikompanii (Ochakovo grupp) kuivvalge "Muscat Viorica", väga ilmekas näide sama sordi kvaliteetsest lauaveinist (ostetud Magnitis Krasnodari territooriumil 360 rubla / 2 l eest)..

Muidu on Montenegro ja Itaalia kuivveinid papis hea valik läbimõtlematuks villimiseks lärmakatel pidudel. Valgetest tahaksin mainida itaallast Trebbianot, kuna valgega on lihtsam mööda lasta. Trebbiano on lihtne, kerge sort, milles on raske viga leida ja sama raske rikkuda.

(Küsimus "milline vein on halb?" On osaliselt kaetud allpool, lk # 7)

Kingituseks hea vein

Hea vein kingitusena on õpikuga eeskujulik vein, mis on enamusele teadjatele tuttav. Ja "parim vein kingitusena" on selgelt selle maitse jaoks, kellele seda antakse.

Iga veinivalmistaja veiniarmastus läbib erinevaid etappe: kirgliku punase kirguperioodid asendatakse habraste valgetega romantikatega, keerukate portide ja šerritega lugudega ning looduslike maiustustega vältimatute ilmutushetkedega. Proovige teada saada, millises etapis kingitatu on - ja ostke talle selles segmendis täht.

Mida valida, millal kiiresti otsustada?

Kui peate kingituseks valima veini, kuid juurdepääs eelistuste teabele on väga piiratud, siis andke kuiva punast veini.

Kui on võimalik teada saada suhtumist teistesse kategooriatesse, on teil rohkem võimalusi meeldida ja olla originaalsem kui doonorite üldine mass.

Näited veinidest kategoorias "juba ideoloogiliselt, kuid mitte veel keelavad"
(Jaemüük 2000 RUB-6500 RUB):

Valge kuiv

  • Riesling trocken (Riesling trocken) Saksamaa - ereda happesusega veinide range aroom. Riesling on viinamarjasort. Trocken tähendab kuiva.
  • Chablis Premier Cru France - klassikaline "mineraalne" chardonnay.
  • Puligny-Montrachet France - klassikaline tammest laagerdunud pehme chardonnay.
  • Lafoa Itaalia - eriline sauvignoni aroom koos rohtsete nootidega.
  • Sancerre France - rahulik sauvignon koos nikerdatud tulekivi märkmetega.
  • Apelsinivein on "punase" tehnoloogia järgi väga rikkalik, kangendamata valge. Mitte triviaalsete armastajate jaoks.

Punane kuiv

  • Saint Emilion Grand Cru Classe Prantsusmaa - klassikaline Bordeaux, parempoolne kallas.
  • Margaux Cru Bourgeois France - Bordeaux 'vasakpoolse kalda klassika.
  • Chateauneuf-du-Pape France - vürtsikas loomsete aroomidega väljend.
  • Barolo Cannubi Italy on klassikaline laagerdunud Itaalia vein, eelistatavalt vähemalt 7 aastat vana. Barolo on veini nimi, õigemini apellatsioon, s.t. see on Itaalia DOC. Kannubi on viinamarjaistanduse nimi. Tootjad võivad olla erinevad.
  • Chianti Rufina Itaalia on lihtsalt hea Chianti :)
  • Tannat (see on sort) Uruguayst. Ilma naljata. Kui leiate. "Tannat" sildil. Kuid mitte odavam kui 1200r.
  • Eraldi rida: uus Venemaa kaubamärk "Phantom" (viinamarjaistandus Rostovi oblastis). Väga huvitav variant "70 30", milles 70% on vene autohthon Krasnostop ja 30% - Cabernet Sauvignon. Ere, hästi tasakaalustatud, tõeliselt huvitav vein. Risk on kõrge hind, kui puudub tõestatud pikaealisuse võime. Kuid vastupidist pole veel tõestatud..

Sädelev

  • Šampanjašampanja, Prantsusmaa!
  • Franciacorta Itaalia.

Magus valge

  • Sauternes Prantsusmaa.
  • Eiswein Austria - nn. "Jäävein".
  • Vin Santo Itaalia.
  • Recioto di Soave (Itaalia).
  • Trockenbeerenauslese Saksamaa - kui teie sünnipäevalaps oskab seda kohe lugeda, siis olete jõudnud kohale: inimesed, kes seda veini tunnevad, kohtlevad seda aukartusega.

Magusad punased

  • Recioto della Valpolicella (Recioto) Itaalia.

Tugevdatud kuiv

  • Jeres, Sherry, muidugi hispaania keel.
  • Madeira, muidugi portugali keel - minu arvates parim valik kangendatud seas, kuni 5000r suuruse kingituse osas.

Tugevdatud magus

  • Magus šerri Pedro Ximenez - legendaarne šerri inglise romaanidest.
  • Sadamad (nt kaubamärgid nagu Quinta do Noval, Taylor's).
  • Marsala Itaalia (valge).

Selles kollektsioonis ei ole spetsiaalset süsteemi, need on näited kohapealt, - petukiri tulekahju juhtumi jaoks. Rõhumärkidega, et teid saaks veinibutiigis kiiresti mõista)

Pädev koobas (butiigi konsultant) pakub teile vajaliku kategooria rida ostusummast lähtuvalt - ilma selleta on adekvaatne nõustamine võimatu.

Seetõttu ärge kartke eelarvet välja öelda ja küsida konsultantidelt. Lubage mul rõhutada, et on otstarbekas küsida veinibutiikide konsultantidelt, mitte kaubamajade veiniosakondade valvuritelt..

Vein toiduks

Vein kohtub toiduga kolme tahuga: maitse, aroom, alkohol.

Nagu öeldud, eristab veini kui koostisosa alkohol. Lisateavet selle kohta allpool. Vastasel juhul saate veini võrrelda kastmega - ja saate aru, et kõik pole nii keeruline. Lõppude lõpuks on ainult 4 põhimaitset ja nende ühendamisel on meil rikkalik kogemus.

Lihtne paralleel: must tee + sidrun + suhkur = hapuka, hapuka ja magusa kombinatsioon. Keegi ei meeldi sidruniga, keegi ei pane suhkrut: asi on selles, et suudame intuitiivselt valida üksteist täiendavaid maitseid ja arvata, mis on maitsev ja mis mitte.

Näiteks: Hapu + magus - JAH,
Mõru + magus - JAH.
Hapukas + mõru - EI,
Mõru + mõru - vaevalt *

* Võite võtta hapu veini ja hapu toidu, mõru veini ja mõru toidu kombinatsiooni, kuid sellistel juhtudel peaks vein olema maitselt vähem hapu / mõru kui suupiste. Kuid magusa ja magusa puhul - vastupidi: magusad veinid sobivad hästi jäätise juurde (klassikaline - Pedro Jimenezi šerri vaniljejäätisega). Need on trikid :)

Muidugi on toitu lihtsam valida pärast veiniga tutvumist, mitte kirjelduse järgi. Kuid veinikirjeldustes on reeglina nende maitse peamised aktsendid..

Mõned levinumad näited:

  • Mõru maitsega veinid: kuivad valged veinid sortidest Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo; Lõuna-Itaalia ja Hispaania kuivad valged veinid.
  • Tugeva happesusega veinid: kuivad saksa rislingid, šampanja, noored sauvignonid.
  • Soolased veinid: kuivad šerrid, mõned Kreeka valged.
  • Magus: sautetern, reccioto, jäävein, portvein, magus šerri.

Siin saate seda lihtsana hoida. Veinil on maitse, kõigil muul on maitse - ja need maitsed tuleks kombineerida nii, nagu meile meeldib. "Hea vein" toiduks - midagi, mis sulle maitseb.

Näites võetakse teed paralleelselt punaste veinide "viienda maitsega" - kokkutõmbumisega (st "kokkutõmbava maitsega", mida veinis nimetatakse "tanniinideks").

Veiniga sidumisel kasutage paralleele mitte-sooja toiduga:

Kas see roog sobib hapu veiniga??
- kujutage seda ette jahutatud kange musta teega.
Kas see sobib happelise veiniga??
- mis juhtub, kui tilgutate sidrunit sellesse nõusse?
Kas see sobib mõru veiniga?
- mis juhtub, kui sööte seda oliiviga?
Jne.

Vein ja toit ei tohiks maitsete üle vaielda. Need peaksid üksteist täiendama, nagu kõik muu plaadil olev..

Samal ajal on veini ja toidu "kaalukategooria" proportsionaalsus olulisem kui sellised reeglid nagu "valge - kala", sest need tulenevad sellest.

“Kaalukategooria” on jõud, millega roog / vein ründab meie retseptoreid. Kui võtate lonksu ja suu on muljeid täis, on teie klaasis ere vein. Valida tuleks roog, mis on vähemalt tajumise tugevuse poolest võrreldav (välja arvatud juhul, kui me muidugi räägime gastronoomiast, mitte eelroogast degusteerimiseks, mille eesmärk on joobeseisundi pidurdamine, veinist häirimata).

Vein ja toit ei tohiks vaielda, kes on lahedam.

See puudutab maitse ja lõhna intensiivsust, olenemata nende profiilist. Kui ühe teenused teise omad täielikult ära uputavad, sõbrunege nendega eraldi..

Olulised parameetrid, mis määravad veini maitse intensiivsuse:

Pöörake nendele parameetritele tähelepanu kirjeldustes ja degusteerimisel.

Kipun pidama veini, mille alkoholisisaldus on üle 13,5%, "kõrgendatud kangusega veiniks" (valgetel - alates 13%).

Punaseid veine peetakse üldiselt heledamateks kui valged ja loomaliha kipub olema heledam kui kalad - siit tuleb levinud reegel "valge kuni valge". Siit ka erand: helepunane vein (mitte hapukas ja mitte eriti alkohoolne) võib kaladele hästi lisada. Ja kui kala on originaalne (näiteks lõhnav lest), siis mõne punase puhul on see huvitavam kui teiste valgete puhul..

Üldiselt pole see aroomidega nii lihtne. Kuid teate paremini kui teised, millised lõhnad teile meeldivad, ja mõelge vaid paar meeldivat kombinatsiooni. Kui veinil pole erksat aroomi, saate keskenduda ainult maitsele. Kui see juhtub, sulgege silmad ja kujutage ette, et soovite sellist kimpu..

Otseteede austajatele:

Kiire viis oma veini sobitamiseks on näha selle piirkonna tüüpilisi sidemeid.

Teine asi on see, et hispaania tempranillo jaoks ei pruugi olla jamoni ega Chianti Rufina jaoks jänesegulashi, kuid otsingu suund on selge. (vt Itaalia veinide toidu ülevaadet)

Alkoholi korrigeerimine

Etanool on universaalne sensatsioonide katalüsaator. Laiemas tähenduses, sealhulgas gastronoomiline.

Kui te pole kombinatsioonis kindel, ärge peske oma toitu veiniga enne lõpetamist.

See on üks lihtsamaid nõuandeid, mida saan anda. Kui ebatäiuslikult valitud vein valatakse täis suhu, tuleb alkohol esile ja võtab kaasa kõik selle kombinatsiooni puudused. Võtke lonks söögikordade vahel suus. Kui tasakaal on ideaalilähedane, võib seda reeglit eirata. Muudel juhtudel olete üllatunud, kui palju ühilduvus paraneb;)

Veel mõned kasulikud märkused:

- EI veinipähkleid (eriti kreeka pähkleid)
- EI äädikat veini jaoks (see puudutab salateid ja marinaade)
- EI TOIDU veini konserve
- EI kohvi enne vein

Kokku see lõpuks.

Seetõttu vajab keegi kogemusi. Veelgi enam, teie, mitte eksperdid. Sõltumata sellest, kui palju ridu gurmaanid ja kriitikud veini ja toidu kombinatsioonidest kirjutavad, on need kõik vaid lahksed sõnad ja näited isiklikes katsetes.

Isegi selle teaduse alused vananevad aja jooksul. Toidutööstus on juba mitu aastakümmet muutunud, veinitootmistehnoloogiad on arenenud. Seetõttu lakkavad paljud kombinatsioonid töötamast. Lisaks on ka neid, mis on üldiselt vaieldavad, kuid turundustegevuste või asjaolude kombinatsiooni tõttu koguvad nad populaarsust (näiteks foie gras ja Sauternes...)

Nagu reegel - kasuta seda. Kui see teile ei meeldi, leidke midagi muud. Isiklik maitse on ülim kriteerium.

Klaas head veinisoolot

On veine, millega soovite üksi olla. Need on keeruka aroomiga veinid, mis võivad klaasis tund aega lahti rulluda. Ja jah - need on kõige sagedamini kallid ja väga kallid veinid. Võib-olla nimetate ise näiteid.

Kui te pole veel kohanud Chambolle Musigny domeene ega Romanée-Conti aastakäikude võrdlust, kuid teid huvitab juba vein kui õhtu keskne teema, proovige järgmist:

  • Kõrge aroomiga valged veinid, mis on valmistatud Vana Maailma jahedates piirkondades. Näiteks sauvignon blanc Itaaliast Alto Adige'ist või Prantsuse Loire'i orust, Gewurztraminer Saksamaalt, Austriast või sama Alto Adige; Viognier Prantsuse Rhone orust. Kuid mitte muskaatpähkel (kus iganes see ka pole) - see on teie jaoks juba läbitud etapp.
  • Roos veel veinid.
  • Vananenud kuivad punased (s.o üle 7-aastased). Näiteks Hispaaniast, kus on palju vanu viinapuid ja seni kriis ja madalad hinnad.

Pudel "üllatamiseks"

Loomulikult peate siin keskenduma nende maitsele, keda te üllatama hakkate, mitte veini maitsele..

Kohese rõõmu ootuses peate valima erksad ja iseenesestmõistetavad lahendused.

Nii võite üllatada saagikoristuse aasta, pudeli suuruse (tavalistest 1,5-liitristest "magnums" kuni 6-liitriste "mafusail" ja täiesti uskumatute 15-liitriste "navuhodonosor"), selle kujundusega (Itaalia vein Swarovski kristallidega "Diadem", lukustatav pudel El Candado šerrit ja palju näiteid "kallistest ja rikastest" šampanjamajadest).

Üldiselt ütleb siin tootjate läige ja reklaam, mida imetleda.

Vein kui investeering

Lühidalt, siin ei saa te ilma konsultantide ja hinnanguteta. Seda juhul, kui kavatsete müümiseks veini osta.

Kui teile kogemata "kukkus" pudel, mis, nagu Internetist õnnelikult teada sai, maksab 40 tuhat rubla raha, ärge kiirustage selle eest laenu võtma. Sellise tasemega veinipudeli müümiseks peate näitama selle päritolu, st. elulugu (ladu) või on tõsise kollektsionääri maine - nagu see on kalli kunstiteose puhul. Ilma selleta peate kasutama tõsiseid allahindlusi..

Muidugi, kui ostate ise hea sugupuuga veini, siis olge valmis pakkuma talle edasisi sobivaid elamistingimusi: kas kodus või kuskil raha eest. Ja pidage meeles, et investeerimisveine ostetakse reeglina kastide kaupa;) Ja pidage ka meeles, et Vene Föderatsioonis on üksikisikute poolt veinimüük ebaseaduslik.

Veini "arusaamatus"

Arusaamatusi on igasuguseid. Mõned on seotud sooviga raha teenida ja ähvardada kaotustega, teised - sooviga säästa raha ja ähvardada haiglaraviga.

Usun, et selle materjali lugejate hulgas on enamus mõistlikke inimesi, olenemata sissetulekust. Küsimust "kuidas raha teenida" puudutati eespool punktis 5 ja seda saab laiendada ainult eraldi artiklis. Küsimus "kuidas mitte mürgitada" on palju lihtsam: kui esimesel juhul on kõrge hind oht, siis teisel on see peaaegu imerohi.

Ja ometi ei saa ma mööda vaadata sellest fantasmagooriast nagu vaagiveinid "tünnidest" kodumaistes kuurortides, Asti DOCG pärineb Moskva piirkonnast ja Chateau Grenadier Klinist. Ja kui viimane näide on lihtsalt hõõgveini jaoks sobiv puudutav miimika, siis kaks esimest näidet on lausa võltsimine, mis võib olla tervisele ohtlik..

Tegelikult, et mitte sattuda järgmisse murettekitavasse kroonikasse - pöörake tähelepanu veini päritolule ja koostisele. Pole tähtis, kui imeline on siin kompositsiooni mainimine, kuid mõnikord ei varja kahtlaste jookide olemust tootja ja see on peenelt märgitud vastumärgisel, turundajate ja juristide kinnitatud heleda sildi varjus - eksitav, kuid ei kuulu jurisdiktsiooni alla.

Näiteks Asti DOCG on kiri, mis kohustab Itaalias palju, kuid ilmselt "veereb" meie organite ümber. Esperanto Vini "Chateau Grenadier" ei väida kusagil, et ta on prantslane, kuid proovib igal võimalikul viisil vaadata, tunnistades samas ausalt, kus see on tehtud.

On täiesti pime - kuurordiveinidega "kraanist" - seal tuleb soode ja lahingute abil saada teavet. Sellistel juhtudel. ära.

Vein hõõgveini jaoks

Minu meelest on “hea vein hõõgveini jaoks” vein, mis pole iseenesest huvitav, kuid samas vähemalt Venemaa GOSTide seisukohast kvaliteetne. Hõõgveini jaoks tõeliselt hea veini kasutamine tähendab selle kuritarvitamist, öeldes, et selle kimp on nii "peaaegu mitte midagi", et me ei kaota midagi kuumuse ja vürtsidega tapmisega.

Vein kastides on täpselt nende veinide kategooria, mis sobivad ideaalselt hõõgveini valmistamiseks. Ja selles nišis võtavad oma väärilise koha sisse Venemaa tootjad. Lihtsalt ärge võtke poolmagusaid ja magusaid veine, samuti Isabellat..

Enamik kuiva merloti, cabernet sauvignoni ja chardonnay (valge glögi jaoks) "tetrapakke" on suurepärane alus korralikule hõõgveinile, eriti kui lisada kotis olevate valmis segude asemel värskeid puuvilju ja tõelisi vürtse. Muidugi sobivad suurepäraselt ka villitud kuivad lauaveinid. (glögi retseptid)

Autor: Ilya Nastenko okt. 2014 (muudetud veinide ülevaade: märts 2020)

Milline vein on tervislikum?

Niisiis, veine on palju. Sa ise tead sellest. Ja kumb neist on kasulikum, muidugi on huvitav teada.

On ütlus, et roosad veinid on mõeldud armastuseks, valged - janu kustutamiseks, punased - aga tervisele..

On see nii? Kas punased veinid on tõesti kõige tervislikumad?

Me ei piinagi teid ja ütleme kohe, et jah, on küll. Samal ajal ei kahjusta valged veinid, kui juua muidugi mõõdukalt, kuid need ei anna ka ravivat toimet. Kuid. Veidi hiljem pöördume nende juurde tagasi ja ütleme teile, millistel juhtudel ja need võivad olla kasulikud..

Pange tähele, et ainult kuiv vein võib olla kasulik, kuna ainult see säilitab kõik veinivalmistamise kasulikud omadused. Kui rääkida konkreetselt punasest veinist, siis eeliste osas on parimad Sauvignoni või Cabernet veinid..

Muide, kui vajate veini lihtsalt "tervise huvides", siis ei mängi selle vananemine siin mingit rolli. Absoluutselt. Nii noor kui ka vananenud vein on võrdselt kasulikud.

Aga valge vein?

Selles on ka kasu, kui segate seda mineraalveega. Aitab ateroskleroosi korral.

Nad ütlevad, et valge vein sobib hästi ka teatud kopsu-, mao- ja ainevahetushäirete käes kannatavatele haigustele.

Ja valgete veinide peamine eelis on see, et suvel jahutatult saavad nad januga suurepäraselt hakkama ja aitavad heas vormis olla..

Roosad veinid võivad olla ka tervislikud: need sisaldavad suures koguses kaaliumi ja fosforit. Ja närvisüsteemi jaoks sobivad ka roosad veinid.

Tehke kokkuvõte. Iga vein võib olla kasulik väikestes kogustes. Tingimata kuiv! Muidugi hea ja mitte tundmatut päritolu paar senti leti alt. Kuid kui kavatsete valida veini, mida te mõnikord joote, siis valige julgelt kuiv punane ja ärge kartke.

Muud artiklid jaotisest "Nõuanded"

Võib-olla pole see kõige kurioossem pealkiri, sest tundub, et siin võib see keeruline olla. Kõik teavad juba ammu, et kana sobib valgete veinidega peaaegu igas vormis ja soovi korral saab seda üsna edukalt punaste veinidega kombineerida. Kuid on nüansse, mis võimaldavad teil veelgi gastronoomilist naudingut saada..

Tavaliselt valime veini konkreetsete roogade jaoks: kala valge veini jaoks, liha punase jaoks. Kuid peate tunnistama, et me mõtleme harva sellele, kuidas roog täpselt valmib (ja sellele on sommeljee juba mitu aastat tähelepanu pööranud) ja milliste maitseainetega. Viimase jaoks on meil teile varuks mõned näpunäited.

Tulemas on tüdrukuteõhtu ja te ei saa ikkagi oma mõtteid koguda selle kohta, milliseid jooke oma külalistele pakkuda? Aeg on see probleem lahendada. Õnneks oleme koostanud üksikasjaliku loetelu sellest, mis võiksid erineva vanusega ja erineva maitse-eelistusega daamidele meeldida. Sa pead lihtsalt valima.

Milline vein on parem punane või valge: kumb on naisele tervislikum

Mitte igaüks ei saa otsustada, millist veini on parem juua - valget või punast. Kahel joogil on omad eelised ja puudused. Need mõjutavad naisorganismi erineval viisil, neil on oma kasulikud omadused ja negatiivsed mõjud. Rasedate naiste alkohoolsete jookide joomise küsimus jääb lahku.

  • 1. Mis on vein
  • 2. Veini koostis
  • 3. Millised sordid on kõige kasulikumad
  • 4. Mis vahe on punasel ja valgel veinil
  • 5. Veinide toitumisomadused
  • 6. Võrdleme valgete ja punaste veinide kalorsust ja vitamiinide koostist
  • 7. Punase veini kasu tervisele
    • 7.1. Punase veini kasulikud omadused
      • 7.1.1. Aitab vähendada südamehaiguste riski
      • 7.1.2. Aitab suurendada head HDL-kolesterooli
      • 7.1.3. Aitab aeglaselt aju vananeda
  • 8. Valge veini kasulikkus tervisele
    • 8.1. Valge veini kasulikud omadused
  • 9. Roosiveini eelised
  • 10. Veini mõju südame-veresoonkonnale
  • 11. Milline vein on tervislikum: punane või valge
  • 12. Mis on veini kahju
  • 13. Kas rasedad saavad veini juua

Mis on vein

Vein on ebatavaline jook, mis on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast. Alkoholi saab valmistada erinevatest marjadest - sel juhul erineb ka maitse. Mõnikord maitseb see nagu värske puuvili, mõnikord - üllas muskaatpähkel. Prantsusmaad peetakse veinivalmistamise sünnikohaks, sest seal luuakse tooraine kasvuks kõige soodsamad tingimused.

Kogumispudelid jõuavad riiulitele ka järgmistest kohtadest:

  • Itaalia.
  • Saksamaa.
  • Austraalia.
  • Austria.
  • USA.
  • Uus-Meremaa.
  • Moldaavia.
  • Krimm.
  • Lõuna-Aafrika.

Hooajal - kevadel või sügisel - korjatakse marjad põldudelt ja asetatakse suurtesse vaadidesse. Seal vabaneb neist mahl, läbides käärimisprotseduuri. Selle tulemusena muudetakse tavalised viinamarjad alkoholiks. Käärimisprotsessi kiirendamiseks lisatakse veinile sageli pärmi.

Pärast või enne protseduuri viiakse viinamarjad läbi pressi, kooritakse ja kooritakse. Kui jook on valmis, asetatakse see infusiooniks roostevabast või tammevaatidest. Head veini saadetakse kümneks aastaks vananedes.

Veini koostis

Rääkides sellest, mis on tervislikum - punane või valge vein -, ei saa mainimata jätta jookide koostist. Paljudes Vahemere maades on tavaks juua enne iga söögikorda üks klaas alkohoolseid jooke. Selle põhjuseks on viinamarjaalkoholi ebatavalised kasulikud omadused.

Joogi põhikomponent on tavaline joogivesi. Kuid alkoholi koostises leiate palju täiskasvanu kehale kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Eelkõige on pudelis peidetud kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, räni, vitamiine B. On viin- ja õunhappeid. Fruktoos toimib magusainena.

Lisaks sisaldab koostis kasulikke antioksüdante, flavonoide, millel on võimas antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. Mõnikord toonitakse mitte eriti kvaliteetset veini, et anda sellele eliitjoogile üllas varjund ja säästa kvaliteetset toorainet.

Sageli sisaldab koostis karoteeni, aminohappeid, klorofülli.

Millised sordid on kõige kasulikumad

Mitte nii kaua aega tagasi küsisid teadlased endalt lahendust kummalisele nähtusele - Prantsusmaa inimeste vapustavale tervisele. Vaatamata sõltuvusele ebatervislikust rasvast toidust ja armastusest alkoholi vastu on kardiovaskulaarsüsteemi haiguste statistika mitu korda madalam kui teistes arenenud riikides.

Selle olukorra põhjuseks on regulaarne klaasi veini tarbimine lõuna- või õhtusöögi ajal. Kuna riigis on veinivalmistamine arenenud, kasutavad kohalikud elanikud ise Prantsuse põldudel tärkavate viinamarjasortide jooke. Uuringud on näidanud, et kohalikud viinamarjad sisaldavad kõige rohkem protsüanidiini.

Seetõttu tunnistati, et kõige kasulikum vein on toodetud Prantsusmaa lõunapoolsetes provintsides ja Itaalias Sardiinias. Lisaks on teadlased nimetanud mõned tervislikumad alkoholi sordid:

  • Pinot noir. Kasulik, kui kasvab külmas ja vihmases piirkonnas. Sisaldab tohutul hulgal resveratrooli.
  • Cabernet, Melo, Shiraz. Sisaldab palju antioksüdante, mis on kasulikud kardiovaskulaarsüsteemile.

Mis vahe on punases ja valges veinis

Kui te ei tea, kas valida punane või valge kuiv vein, vaadake üle nende koostis ja mõistke jookide erinevust. Vaatamata levinud stereotüübile ei sõltu joogi värv kasutatud viinamarjade sordist. Kahe sordi erinevus seisneb toiduvalmistamise meetodis.

Valge veini valmistamise ajal korjatakse põldudelt viinamarjad ja puhastatakse lehtedest, koortest ja seemnetest põhjalikult, misjärel need saadetakse pressi alla ja kääritamiseks. Punase puhul käärib jook koos jäätmetega ja puhastatakse pärast alkoholiks muutmist. Selle tulemusena saab alkohol ülla burgundia tooni..

Punast veini saab teha ainult punastest viinamarjadest. Fermentatsiooni ajal on see küllastunud kasulike vitamiinide ja mikroelementidega, sealhulgas tanniinide ja resveratooliga. Valget valmistatakse mis tahes toorainest - käärimise ajal muutub marjade viljaliha kahvatuks. Toitainete kontsentratsioon on sellises joogis palju väiksem, kuigi leidub ka tanniine.

Veinide toiteväärtused

Punase veini jaoks võetakse ainult erksavärvilisi marju. Valget valmistatakse sageli sellistest viinamarjasortidest nagu Pinot Gris, Cabernet, Sauvignon ja Syrah. Muidu on jookide vahe minimaalne. Kalorite sisaldus on umbes sama - valgus on mõne protsendi võrra kergem.

Ka kompositsioon on sarnane. Ainus erinevus on see, et punane jook sisaldab koos koore ja lehtedega veidi kasulikumaid käärimisel saadud vitamiine ja mineraale..

Pudelid sisaldavad järgmisi komponente:

  • Tanniinid. Annab alkoholile kibeduse ja ülla viskoossuse maitse. Nende sisaldus veinis võib olla kuni 50%.
  • Flavonoidid. Taimede toodetud võimas antioksüdant seente ja putukate eest kaitsmiseks. On antibakteriaalse ja põletikuvastase toimega.

Teadlaste sõnul sisaldab alkohol keskmiselt umbes 60 erineva kontsentratsiooniga polüfenoolühendit. 100 ml alkoholi moodustab neid aineid umbes 25-35 mg. Lisaks on vitamiine, mikro- ja makroelemente.

Võrdleme valgete ja punaste veinide kalorisisaldust ning vitamiinide koostist

Et mõista, mis on tervislikum - valge või punane kuiv vein - võrrelge lihtsalt nende koostist. Mõlema joogi koostise ligikaudset analüüsi näete veebisaidi tabelis. Ainete kontsentratsioon on esitatud 100 ml alkoholis, protsendina täiskasvanu päevasest väärtusest.

Kokkupuutel:
IseloomulikPunaneValge
Kalorite sisaldus125121
Süsivesikud4 g.4 g.
Suhkur1 g.1 g.
Mangaankümme%üheksa%
Kaaliumviis%3%
Magneesium4%4%
B6 rühma vitamiinid4%4%
Raud4%2%
Riboflaviin3%1%
Fosfor3%3%
Niatsiin2%1%
Kaltsium, tsink, K-vitamiin1%1%

Nagu näete, on valges veinis veidi vähem kaloreid. Soovitatav tüdrukutele, kes dieedil. Jooki serveeritakse kõige sagedamini kergete suupistete, valge kala ja liha dieettoitude kõrvale. 1 klaasi joomine õhtusöögi ajal aitab teil kaotada liigsed kilod.

Punane alkohol on keha jaoks "raskem", seda serveeritakse sageli koos tahkete suupistetega. Selle asemel sisaldab see rohkem kasulikke vitamiine. Joogil on kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemile ja närvisüsteemile. Regulaarne alkoholi tarbimine aeglustab vananemisprotsesse.

Punase veini kasu tervisele

Seda tüüpi alkoholi peetakse täiskasvanu jaoks kõige tervislikumaks. Kuid kõik kasulikud omadused kehtivad ainult siis, kui räägime hea kvaliteediga joogist. Ja vastupidi, odavad toonitud alkohol kotist võivad olla kahjulikud..

Punase veini kasulikud omadused

Regulaarse kasutamise eelised on järgmised:

  • Kasulik mõju liigestele. Luu- ja lihasvalu lakkab. Toimib luumurdude, nihestuste ennetamisel. Tugevdab luu-lihaskonda. Aitab tulevikus vältida artriiti, artroosi.
  • Diabeedi ajal tüsistusi pole. Resveratrool suurendab patsientide tundlikkust insuliini suhtes. Selle tagajärjel haigus ei arene, ebameeldivaid tüsistusi ei esine.
  • Keskmise eluea pikenemine. Vein aitab aeglustada vananemisprotsessi, taastada naha ja juuste teine ​​noorus. Silmatorkav näide on Prantsusmaal tegutsevad pensionärid, kes jäävad nooreks ja terveks ka 70-aastaselt..
  • Vähi ennetamine. Resveratool on osutunud tõhusaks vähivastases võitluses. Kuigi seda veel ravimina ei kasutata, soovitavad arstid vähi geneetilise eelsoodumuse ennetava meetmena punast veini mõõdukalt juua..

Kõik need kasulikud omadused toimivad ainult siis, kui inimene ei kuritarvita alkoholi. Liigne kirg alkoholi vastu on ainult kahjulik.

Aitab vähendada südamehaiguste riski

"Prantsuse paradoksi" üks uuring näitas, et prantslased tarbivad punast jooki regulaarselt. Hoolimata asjaolust, et on võimatu öelda, milline vein on tugevam kui valge või punane, eelistavad riigi elanikud tumedat jooki..

Kuid nad pole kaugeltki terved. Juba iidsetest aegadest on Prantsusmaal olnud kombeks elada suurejooneliselt. Iga päev korraldavad nad pidusid ja tuliseid tantse, söövad pidevalt rasvaseid toite, mõtlemata oma keha seisundile. Uuringu tulemus näitas, et neil on 30% väiksem tõenäosus kardiovaskulaarsüsteemi haiguste käes..

Põhjuseks on kohalikest viinamarjadest valmistatud hea veini regulaarne kasutamine. Alkohol sisaldab palju erinevaid ühendeid, millel on antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. Alkohol küllastab verd hapnikuga, ergutab südant, tugevdab veresooni.

See sisaldab selliseid kasulikke komponente nagu kaalium ja magneesium - profülaktilised ained südameatakkide ja insultide korral.

Aitab suurendada head HDL-kolesterooli

Nagu teate, on organismis kahte tüüpi kolesterooli - nn halb ja hea. Esimene on vajalik kõigi inimsüsteemide, tema tervise ja füüsilise tegevuse normaalseks toimimiseks. Teisel on vastupidi negatiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemile. Kolesterooli naastude probleem 21. sajandil on kõige teravam. Kahjulike ainete kuhjumine organismi võib põhjustada tromboosi, insuldi, südameataki ja surma..

Sellega seoses on teadlased läbi viinud huvitava uuringu. Nad tegid kindlaks kolm uuritavate rühma, kellel olid ligikaudu samad näitajad. Esimene rühm jõi iga päev 1-2 klaasi head Prantsuse veini. Teisele anti lihtsalt vett viinamarjaekstraktiga. Teised jõid tavalist vett.

4 nädala pärast olid uuringu esimesed tulemused ilmsed. Esimeses rühmas kasvas hea kolesterooli tase 11%. Samal ajal eemaldati kehast kiiresti halvad ained..

Aitab aeglaselt aju vananeda

Teine põhjus, miks punane vein on tervislikum kui valge vein, on joogi ainulaadne mõju aju veresoontele. Viinamarjaalkoholist leitud resveratoolil on võimas põletikuvastane toime. See aktiveerib kohaliku immuunsuse, aitab toime tulla arengupatoloogiatega, puhastab keha.

Sellise puhastuse üks külgi on kasulik mõju ajule. Inimesed, kes tarbivad iga päev vähe viinamarjaalkoholi, kannatavad statistika kohaselt vähem vaimuhaiguste käes. Nad on kaitstud skisofreenia, neurooside ja muude vaimsete häirete eest.

Joog takistab nn amüloid beetaosakeste teket. Alzheimeri tõveni viivad just need komponendid, mis aitavad kaasa aju naastude tekkele. Alkohol võimaldab säilitada teadvuse selgust, teha mõistlikke ja tasakaalustatud otsuseid ka vanemas eas.

Valge veini kasu tervisele

Kui te pole ikka veel otsustanud, milline vein on kahjulikum - punane või valge, uurige kerge ülla joogi eeliseid. See mõjutab ka keha, et aidata teil saavutada hämmastavat füüsilist jõudlust..

Valge veini kasulikud omadused

Naiste seas populaarse joogi eeliste hulgas on:

  • Kasulik mõju kopsudele. Ameerika teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et mõõdukas alkoholi tarbimine aitab hingamissüsteemi normaliseerida. Vein aitab ära hoida astmat ja muid haigusi.
  • Veresoonte töö normaliseerimine. Kuivad sordid, mille tugevus on kuni 12%, aitavad tugevdada veresoonte ja südame seinu, normaliseerida südame-veresoonkonna tööd.
  • Ainevahetuse normaliseerimine. Valge vein aitab ka kroonilise aneemia korral.
  • Kasu maole. Võimaldab toime tulla seedetrakti haigustega.

Selliseid jooke saab juua jahutatult - kuni 6 kraadi. Neil on kerge konsistents, nii et nad saavad teie janu kustutada ka äärmise kuumuse korral. Valged joogid on vähem tugevad ega põhjusta pohmelli..

Pange tähele, et te ei tohi jooke segada. Rangelt on keelatud juua valget pärast punast - see on kraadi langus.

Roosiveini eelised

Roosat alkoholi peetakse üleminekuks punase ja valge vahel. Selle eelistest on palju räägitud, kuid kuna sellist alkoholi levitatakse meie piirkonnas halvasti, ei tea paljud sellise veini eelistest..

Teadlased tuvastavad järgmised kasulikud omadused:

  • Aitab säilitada nooruslikkust. See efekt saavutatakse antioksüdantide kõrge kontsentratsiooni tõttu, sest vein on valmistatud valgete ja punaste viinamarjade segust..
  • Pärast kasutamist pole peavalu. Jook sisaldab pohmelust põhjustavate türamiinide minimaalset kontsentratsiooni.
  • Terve nahk ja juuksed, olenemata vanusest.
  • Meeleolu paranemine, kergest depressioonist taastumine.
  • Kergus, maole negatiivset mõju pole.

Selle alkoholi ainus puudus on see, et selle tootmine on väga kallis. Seetõttu segavad ebaausad veinitootjad sageli punast ja valget veini. Kuid selline segu on tervisele ohtlik! Seetõttu tuleks alkoholi valikule läheneda erilise tähelepanuga..

Veini mõju südame-veresoonkonnale

Mõõdukas ülla alkoholi tarbimine on parim abimees võitluses kardiovaskulaarsüsteemi haigustega. See aitab toime tulla südameataki või insuldi riskidega, viib kehast välja halva kolesterooli ja soodustab hea kolesterooli teket. Vein laiendab veresoonte seinu, hoiab ära tromboosi. Joogi kasulik omadus on ka see, et see hoiab ära südameataki. Need omadused tuletasid meie esivanemad..

Hiljutised uuringud on näidanud, et regulaarne veini tarbimine vähendab müokardiinfarkti riski 30%. Insult ilmub 40% harvemini. Südame isheemiatõve tekkimise oht on vähenenud. Seda kõike võib täheldada prantslastel - selle riigi elanikud praktiliselt ei kannata kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all..

Pealegi täheldatakse sellist kasulikku mõju sõltumata joogi tüübist. Nii punane kui valge alkohol on südamele võrdselt kasulikud.

Milline vein on tervislikum: punane või valge

On võimatu üheselt öelda, kas punane või valge vein on naistele tervislikum. Mõlemad joogid on kehale omal moel kasulikud. Mõned teadlased usuvad, et tume alkohol on südamele tervislikum. Mõned uuringud näitavad aga valge värviga võrreldamatut eelist: see sisaldab rohkem antioksüdante. Regulaarne tarbimine vähendab vabade radikaalide hulka veres 35%.

Kuid punane uhke tohutult vitamiine ja mineraale - see võib osaliselt rahuldada igapäevast vajadust paljude toitainete järele. Seetõttu tuleks valik teha, keskendudes ainult teie maitsele..

Peamine reegel on see, et ärge kunagi tarvitage alkoholi kottides või plastpudelites! See ei tee teile kasu, vaid ainult tohutut värvi- ja maitsetugevdajate kogust. Sellist alkoholi valmistatakse sobimatutes tingimustes, tootja kontrollib retsepti minimaalselt.

Mis on veini kahju

Hoolimata asjaolust, et viinamarjade alkohol on üks tervislikumaid jooke, võib see olla kahjulik. Peaaegu kõik joogi puudused on seotud kuritarvitamisega. Tavaline annus täiskasvanule on mitte rohkem kui 1-2 klaasi päevas, 5 korda nädalas. Ülejäänud juba ületavad.

Liigne alkoholikogus võib siseorganeid püsivalt kahjustada. Tugev joomine suurendab teatud tüüpi vähktõve tekkimise riski. See mõjutab negatiivselt südant ja aju..

Tavakasutajatel hambad aja jooksul tumenevad. Vein sisaldab väikeses koguses viinhapet, mis kehasse kogunedes võib söövitada hambaemaili.

Kas rasedad saavad veini juua

Alkohoolsete jookide teine ​​külg, mida arstid ei mõista täielikult, on nende mõju rase naise lootele. Arstid ei saa konsensusele jõuda, mistõttu soovitused selles küsimuses muutuvad pidevalt. WHO usub, et igasugune alkohol esimesel ja teisel trimestril on rangelt keelatud.

Sel ajal toimub lapse organite moodustumine ja ema veres olev alkohol võib lapsele korvamatut kahju tekitada. Kolmanda trimestri osas pole eksperdid nii kategoorilised. Mõned arstid lubavad rasedatele naistele nädalas 1 klaasi head veega lahjendatult.

Imetamise osas on arstide arvamused üheselt mõistetavad: imetavale emale on igasugune alkohol rangelt keelatud. See siseneb piima kaudu beebi vereringesse ja põhjustab kaitsetut keha korvamatut kahju..

Poes kvaliteetse veini valimiseks ei pea olema sommeljee, peamine on teada mõnda lihtsat reeglit

Poisid, panime oma südame ja hinge Bright Side'i. Tänan sind selle eest,
et avastate selle ilu. Täname inspiratsiooni ja hanemeeste eest.
Liituge meiega Facebookis ja VKontakte

Veiniinstituudi andmetel joovad Andorra kodanikud inimese kohta aastas 56,9 liitrit veini (umbes 76 pudelit). See paljude jaoks muljetavaldav näitaja kõlab mõeldamatuna, kuid tasub meeles pidada, et paljudes Euroopa riikides on välja töötatud veinijoomise kultuur. Me ei soovita teil regulaarselt alkoholi tarbida, kuid usume siiski, et teadmine, kuidas taskukohase hinnaga kvaliteetveine valida, ei tee kellelegi haiget. Lõppude lõpuks on meil kõigil pidulikke sündmusi ja hea vein on pidulaua kaunistuseks.

Oleme Bright Side'is leidnud 11 lihtsat reeglit, mis aitavad teil hea veini targalt valida. Mis kõige tähtsam, saate seda teha poest lahkumata, mis on väga mugav.

1. Veini märgistamine

Kui tootja vastab kõigile tootmistingimustele, on pudelil riikliku kvaliteedikontrolli tasemel märk. Siin on mõned näited tähistustest: Prantsusmaa - AOC, VDQS, VdP, VdT; Itaalia puhul - DOCG, DOC, IGT, VdT; USA jaoks - AVA: Varietal, Reserve, Meritage.
Kuidas valida veini ja mitte segadusse sattuda? Kehtib lihtne rusikareegel: mida lähemal tähele “A” algab kvaliteedikontrolli kategooria nimi, seda parem see on. Ja kahest võrdselt algavast kategooriast on parem pikema nimega..

2. Kõiki lisandeid ei tohiks karta

Sageli leiate siltidelt kiri, et vein sisaldab vääveldioksiidi (E220). See on paljude jaoks murettekitav, kuid tasub teada, et dioksiide on peaaegu igas joogis väikestes kogustes (ainult 10 mg / l), kuna see on toodete kääritamise tulemus. Kui aga veinile ei lisata täiendavalt vääveldioksiidi, suurenevad ladustamiskulud - tuleb luua spetsiaalsed püsiva kliimaga hoidlad, mis on väga kulukas ja töömahukas.

E220 lubatud tase on erinevates riikides erinev. Näiteks Austraalias on lubatud kontsentratsioon kuiva veini jaoks 250 osa ja USA-s on see igat tüüpi veinide puhul 350 osa. Kui aga pärast joogi mõõdukat tarbimist on teil mõne tunni pärast pea- või kõhuvalu, olete tõenäoliselt toidulisandi kogusega liiga kaugele läinud.

3. Oluline on tootmisaasta

Hea veini valimisel vaadake ka aastakäiku. Kuupäeva järgi saate hinnata veini värskust. Mõnda veini soovitatakse juua äärmiselt noorena. Näiteks kui olete valinud kuiva valge veini "Sauvignon Blanc 2010", siis peaksite valvama: see vein ei kesta kaua. Aga kui kirjutatakse, et see vein on reserveeritud või laagerdunud, on loogiline, et see võiks olla vanem..

Vahuveinidega on see keerulisem, saagiaasta kirjutatakse neile harva. Samas Champagne provintsis kirjutavad tootjad etiketile ainult silmapaistvad aastad, see tähendab 2-3 aastat kümnendi kohta. Nii et pöörake rohkem tähelepanu lekke kuupäevale või pudeli kujundusele..

4. Pöörake tähelepanu viinamarjasordile

On soovitav, et viinamarjasordid, millest vein on valmistatud, oleksid märgistatud etiketil. Väga sageli kirjutatakse odavaid veine "parimatest viinamarjasortidest". Kuid tõenäoliselt on need ainult parimate sortide jäänused. Erandiks on Prantsusmaa - seal ei ole lubatud märkida, millistest viinamarjasortidest vein on valmistatud, õigemini pole see lubatud ainult kodumaiseks tootmiseks, pole keelatud eksportida.

5. Vältige kuumust ja valgust

Poest veini valides ärge võtke otsese valguse käes olnud pudelit, vitriinilt pudelit ega aku lähedusse hoitud pudelit. Otsese valguse või kuumuse käes viibimine muudab veini maitse rääsatuks, jättes selle värskusest ilma.

Kui ostsite veini ennetähtaegselt eriliseks puhuks, leidke kodus pime kapp, kus seda hoida. Parem on see, kui see on lihtsalt kapp, mitte külmkapp, kus valgus süttib iga kord, kui ukse avate. Ideaalne koht on garderoobi põhi. Sellisel juhul on peamine temperatuuri stabiilsus..

6. Eelistage horisontaalselt hoitavaid pudeleid

Kui vein on korgitud loodusliku korgiga, valige horisontaalselt hoitud vein. See on vajalik selleks, et kork oleks alati vedelikuga niisutatud ega kuivaks. Vastasel juhul pääseb hapnik pudelisse korgipraodest läbi, vein hakkab oksüdeeruma. Kui kork on plastist, saab veini säilitada vertikaalselt.

Lisaks sellele ei tohiks vein mõjutada vibratsiooni, lööke ega vibratsioone. Kõik see on tema jaoks omamoodi stress ja mõjub halvasti tema maitsele..

7. Vaadake lähemalt veini taset kaelapiirkonnas

Kontrollige veini taset kaela piirkonnas. Kui panete pudeli vertikaalselt, ei tohiks veini pinna kohal olla rohkem kui 2-3 cm õhku. Vastasel juhul puutub veiniga kokku liiga palju hapnikku ja see mõjutab selle maitset halvasti..

8. Uurige mahuti algkuju

Esmapilgul võib tunduda, et kõigil veinidel on ühesugune anum, kuid see pole kaugeltki nii. Paljud tootjad üritavad end täiendavalt kaitsta ja kasutada asümmeetrilisi pudeleid, samuti panevad klaasile mõned märgid. Kui olete teatud kaubamärgi pooldaja, peaksite üksikasjalikumalt uurima tootja veebisaidil teavet kõigi kaubamärkide kohta. Tavaliselt on nende võltsimine kahjumlik ja keeruline. Eriti kui tegemist on mitte eriti kalli veiniga.

Parem hoiduge odava veini ostmisest liiga uhkes pudelis. Lõppude lõpuks, mida keerulisem on konteiner, seda kallim see on. Selgub, et tootja investeeris suurema osa vahenditest pudelisse ise ja kulutas selle sisule väga vähe. Nii et võib-olla pole see võlts, vaid väga kahtlase kvaliteediga toode.

9. Suur hulk setetest peaks häirima

Enne veinipudeli avamist suunake see valguse poole ja pöörake see tagurpidi. Kui ilmub palju setteid, peaks see hoiatama. Kuigi kallites laagerdunud veinides võib esineda mõnda setet, ei tohiks see katta kogu pudeli põhja. Ja isegi kui see seal on, vajub see pärast raputamist väga kiiresti põhja.

Suur osa setetest näitab reeglina, et jooki hoiti valesti või ei järgitud tootmistehnoloogiat.

Lisateavet Diabeet